昭和拉麵在台灣，成立於西元1995年, 以提供專業的日式拉麵為主要的營業項目。
創辨人黄鈺原師傅，在日本東京都, 織田調理專門學校 (織田學園) ，研習二年畢業, 並取得日本調理師証書，在日共修習十數年的調理技術，具有極強的餐飲口味開發能力，十八年來，繼創辨時的清淡回甘的醬油湯底，訴求養生健康的信州味噌湯底，陸續開發出香而不辣的昭牌麻辣湯頭，甘鹹適中的塩味湯底，濃而不膩的豚骨湯底，五種湯頭，居全台拉麵文化業者之冠。
除拉麵基本的主要配菜；豚肉叉燒外，並調理出與各類食材的完美搭配，先後推出牛腩，排骨酥，海鮮，水果咖哩等拉麵。每種拉麵都能擄獲不同口味偏愛者的愛好，在回客消費者的支持，銷售數量在月報表及年報表上相對較為平均，經年累月下的成果，為了不讓來店客人失望，菜色難以在菜單淘汰，菜色種類逐漸增長, 成為全台口味最為豐富的拉麵品牌。
在約五年淘汰一品牌的台灣餐飲市場，昭和拉麵初期以三味一番的名號，在台中市場取得消費者肯定，陸續拓點展店回饋在地支持，於西元2001年；新光三越台中開幕年，新光三越店, 更創下百貨單日單店銷售二千碗的台灣餐飲史上驚人的記錄, 同年更獲新光三越百貨頒發美食最高榮譽獎項; 吳火獅獎。
中華閩南人奮鬥的精神，日式細節精準的講究，在地社會內涵的融入，昭和拉麵近二十年對台中飲食文化，持續在默默的付出與貢獻.
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